تطبيق

معالجة الأغذية هي تحويل المنتجات الزراعية إلى أغذية، أو تحويل أحد أشكال الأغذية إلى أشكال أخرى. في عمليات مختلفة مثل البسترة والتبريد والتسخين والتبخير والتركيز والتعقيم، تعد المبادلات الحرارية ذات الألواح المطاطية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من المعدات الأساسية في صناعة الأغذية. إن تنوعها وصغر حجمها وقدرتها على الحفاظ على جودة المنتج تجعلها الخيار المفضل للعديد من تطبيقات معالجة الأغذية.

1. البسترة: تُستخدم المبادلات الحرارية من النوع اللوحي على نطاق واسع في عملية بسترة منتجات الألبان، مثل الحليب والزبادي والجبن. تعمل المبادلات الحرارية على تسخين المنتج إلى درجة حرارة معينة لفترة زمنية محددة مسبقًا للقضاء على البكتيريا الضارة، مما يضمن سلامة المنتج.

2. التبريد والتبريد: تُستخدم المبادلات الحرارية ذات الألواح المغلفة عادةً لتبريد وتبريد العديد من المنتجات الغذائية. بعد البسترة، يحتاج المنتج إلى التبريد السريع لمنع نمو البكتيريا وإطالة عمره الافتراضي. تعمل مبادلات الحرارة ذات الألواح المغلفة على إزالة الحرارة من المنتج بكفاءة، مما يسمح له بالتبريد بسرعة. وهذا مهم بشكل خاص للمشروبات مثل عصائر الفاكهة، حيث يعد الحفاظ على النضارة والطعم أمرًا بالغ الأهمية.
3. التسخين: تُستخدم المبادلات الحرارية اللوحية أيضًا في عملية تسخين المنتجات الغذائية. وتُستخدم لتسخين الصلصات والحساء وغيرها من المنتجات القائمة على السوائل إلى درجة الحرارة المطلوبة. ويؤدي التصميم المموج للألواح إلى إحداث اضطراب، مما يعزز نقل الحرارة ويسمح بالتسخين بكفاءة.
4. التبخر والتركيز: يمكن استخدام المبادلات الحرارية اللوحية في تبخر وتركيز المنتجات الغذائية. تتضمن هذه العملية إزالة الماء من السائل لزيادة تركيزه أو إنشاء منتج أكثر لزوجة. تمكن المبادلات الحرارية من نقل الحرارة بكفاءة، مما يسمح بالتبخر والتركيز السريعين مع الحفاظ على خصائص المنتج المطلوبة.
5. التعقيم: تُستخدم أيضًا المبادلات الحرارية ذات الألواح والإطارات في تعقيم المنتجات الغذائية، مثل الأطعمة المعلبة. من خلال تعريض المنتج لدرجات حرارة عالية، يتم القضاء على الكائنات الحية الدقيقة الضارة، مما يضمن سلامة المنتج وعمره الافتراضي.

مميزات المبادلات الحرارية والصفائحية لصناعة الأغذية

1. يساعد نقل الحرارة الفعال لمبادلات الحرارة اللوحية على تحقيق تسخين سريع وموحد، مما يقلل من وقت المعالجة ويحسن الإنتاجية.
2. يساعد PHE في الحفاظ على جودة المنتج وطعمه مع تقليل وقت المعالجة واستهلاك الطاقة.
3. إن التصميم المدمج ونقل الحرارة الفعال للمبادلات الحرارية اللوحية يجعلها مناسبة لتطبيقات التعقيم.

النظام الكهربائيمبادل حراري ذو صفيحة ملحومة جزئيايتم استخدامه عندما تكون المبادلات الحرارية للوحة الحشية غير مناسبة لأحد وسائط العملية، مثل إنتاج السكر والنشا والمحليات والمشروبات.

- المنتجات -

الصناعية	صحي	كتلة	المبخر